甜杏派

作者： 嘀哩呤咚

为了消耗家里的大甜杏，想着做点什么🤔，冰箱里有快放过期的酥皮，本着不浪费、勤俭持家的原则摸索着做了这个甜杏派，没想到做完味道还不赖，于是索性整理出来留着下次再做的时候做个参考。

用料

• 杏4（实际用2个的量） 个
• 细砂糖共40 克
• 鸡蛋半 个
• 奶油奶酪 50克
• 柠檬汁 2克
• 奶粉 3克
• 玉米淀粉 4克
• 酸奶 60克

甜杏派的做法步骤

步骤 1

大甜杏洗干净去核，掰开放到小锅里，挤了大约2克柠檬汁，放了20克砂糖先腌着。

步骤 2

把起酥皮从冰箱里拿出来解冻。过程大约四十分钟。

步骤 3

小火熬制杏酱，⚠️边搅拌边用勺子切成小块。煮软大约十分钟左右就可以了。煮好放在一旁晾凉备用。

步骤 4

烤箱180度预热。把软化好的酥皮铺在布丁碗上，用叉子叉几个小洞洞。

步骤 5

酥皮放上油纸铺上烘焙石，放入烤箱烤20分钟。把软化好的奶油奶酪用蛋抽搅打顺滑，依次加入酸奶、蛋液、20克砂糖、三克奶粉、四克玉米淀粉。加每一种搅拌顺滑后再加另一种。最后加入煮好的杏酱，我放了大概一个半杏的量，其它的装在干净的密封玻璃瓶里放冰箱里准备下次做别的用。（这一步没图）

步骤 6

取出油纸和烘焙石再烤五分钟。

步骤 7

倒入搅拌好的奶酪糊

步骤 8

又切了几片杏铺在上面（应该再切薄一点，烤十分钟后再铺上估计更好，杏不会下沉）

步骤 9

180度，中层，烤制35分钟。（我在20分钟的时候又在上面刷了一层杏酱，我觉得可以多堆一些杏酱）

步骤 10

晾凉后先吃了一个，真的很好吃😋外皮酥脆，内芯柔滑，杏味浓郁，酸甜可口。

甜杏派的小贴士

煮杏酱的时候要尝尝味道再调整糖的用量，杏的甜度不一样，调整到适合自己的口味就可以了。我用的杏比较大，也比较甜，四个杏用二十克口感是酸甜的。

菜谱创建时间：2019-06-12 18:54:50