煎饼果子（步骤详细）

作者： 蟋蟀-4

看了很多版本的煎饼果子，也尝试过好几次，终于找到我自己喜欢的口感的配比。我是做环境试验出身的，写了十多年的试验大纲和试验程序，因此，把操作步骤详细具备可操作性，应该是属于我的职业病吧，哈哈哈！

用料

• 白面 50g
• 绿豆面 30g
• 凉白开 145g
• 鸡蛋 1个
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 食用油 少许
• 甜面酱或辣酱 适量

煎饼果子（步骤详细）的做法步骤

步骤 1

将白面，绿豆面和水搅拌均匀，无面疙瘩。

步骤 2

将煎饼锅烧热，上边倒一滴油，将锅面涂匀。注意油不能多，多了煎饼在摊的时候容易破。锅上有一层油膜就好。

步骤 3

倒一大勺面糊在煎饼锅上，用竹蜻蜓摊开。摊得不圆没关系，后面用鸡蛋找圆就行，不用太纠结。

步骤 4

在摊好的面饼上打一个鸡蛋，然后用竹蜻蜓敲碎，均匀摊在面饼上。洒黑芝麻，葱花和香菜。

步骤 5

用铲子将煎饼从锅面上分离，然后翻个面。（翻面的时候我用的是奶油刀从煎饼底部正中插过去然后翻面，这样翻起来比较容易）

步骤 6

抹酱，放任意你想放的材料，比如火腿，鸡柳，油条，薄脆……

步骤 7

把煎饼折起来，盛到盘子里，开吃吧！

煎饼果子（步骤详细）的小贴士

重点在这里，此处相当于试验大纲的编制说明，请仔细阅读！ 1、准备一小盆凉水，竹蜻蜓不用的时候，都泡在这个水里。 2、关于面粉和杂粮的比例，杂粮越多，口感越粗有兴趣您可以自己试，直到找到自己满意的口感。 3、如果不想用绿豆面，可以换成玉米面，紫米面…… 4、本配方是两个煎饼的量。 5、水的重量是粉的重量的1.8倍。

菜谱创建时间：2019-06-12 09:55:56