榅桲抓饭

作者： 香草小喵喵

有一天突然看见外面菜店有卖榅桲的，就赶紧买回来了。听说这个对心脑血管有好处，想起来南疆的抓饭里会放它，于是决定做一顿榅桲抓饭吃吃。第一次尝试，求轻拍。

用料

• 羊肉
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 2个
• 盐 克
• 大米

榅桲抓饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切条，洋葱切条，大米用热水浸泡30分钟。羊肉稍微洗去血水，切成小块。榅桲等一会儿再切，不喜欢它氧化颜色变深。

步骤 2

锅烧热倒油，加入羊油小块2-3块，翻炒肉块。加入洋葱和胡萝卜条，洋葱变软，胡萝卜炒出红油以后大米铺在菜上。锅中加热水，比平时做米饭水稍微少一些，隐约可见食材，加盐。筷子在饭上插几个洞，把切块榅桲摆在饭上。

步骤 3

加盖大火煮15min，中小火10min。然后翻拌均匀，凉拌一个胡萝卜丝或者老虎菜一起吃吧。吃起来口感味道，特别正宗。大米油光发亮，粒粒分明，榅桲酸香软糯。

榅桲抓饭的小贴士

1. 我们南疆人的抓饭就是这么硬核，调味品只放盐，不放孜然啥啥的。最大限度保留羊肉香~ 2. 我人在国外，用得电炉，而且又是直接用铁锅做抓饭，所以火候是一直守着进行调节的。中途也曾打开盖检查了米粒的熟成度。对于灶火不熟悉的小伙伴注意火候不要夹生，或者糊了。 3. 油比较重，米粒也相对硬，吃起来慢点吃，不然会胃胀。ヽ(≧Д≦)ノ

菜谱创建时间：2019-06-12 07:56:26