电饭锅蛋糕（12+）

作者： 黄曦莹

一个电饭锅就能做出来蛋糕，宝贝的零食麻麻们可以自己在家做哦！ 这个蛋糕的口感是非常松软的，即使宝宝的咀嚼能力还不是很好，也能尝试添加，但给1岁宝宝添加时，最好由妈妈一点点地撕下来给宝宝吃，以免宝宝一大口一大口的往嘴巴里塞而导致噎住。

用料

• 鸡蛋 5个
• 面粉 85克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 柠檬 几滴

电饭锅蛋糕（12+）的做法步骤

步骤 1

准备好所需的材料，蛋清蛋黄提前分离，容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。

步骤 2

蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌融化。加入牛奶、色拉油搅拌均匀，筛入低筋面粉 采用翻拌、切拌，均匀混合食材，至无颗粒状态。

步骤 3

蛋清中分三次加入40g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。第二次加入细砂糖，打发至湿性发泡。  第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。

步骤 4

打发好的蛋白。

步骤 5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌方式搅拌。搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌切拌方式拌匀。 PS：拌面糊的手法非常重要，切勿用画圈的手法来拌面糊，不然会让使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感会很硬。

步骤 6

电饭煲内胆刷一层植物油，在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。

步骤 7

用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟 PS：每个电饭锅煮饭时间和模式不同，煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。用湿毛巾盖住，可以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。

步骤 8

出锅，脱模。刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。

步骤 9

松软的蛋糕可以开吃啦！

电饭锅蛋糕（12+）的小贴士

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菜谱创建时间：2019-06-12 07:39:20