椰子油版蛋黄酥

作者： 逆袭的厨渣

做过猪油版本的蛋黄酥，猪油也是自己做的，所以每次吃蛋黄酥的时候想着那肥花花的脂肪一起进了肚子就有种负罪感。。 有一天微博上看到一个喜欢的博主分享了油酥糖饼，是用椰子油做的，于是就想用椰子油做蛋黄酥试试，有一股椰子油的淡淡清香还挺不错的！ 补几张昨天做的照片

用料

• 水油皮面团
• 高筋面粉 200克
• 糖 20克
• 椰子油 50克
• 水 90克
• 油酥面团
• 低筋面粉 150克
• 椰子油 55-65克
• 内馅
• 红豆沙 250克
• 咸鸭蛋黄 10个

椰子油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所有的水油皮面团放进厨师机揉成光滑的面团，我揉了很久没法像面包那样可以揉出手套膜，所以不纠结了。光滑柔软即可

步骤 2

将油酥面团的材料放在一起揉成光滑面团，油可以慢慢加。最后状态是柔软不粘手就行了

步骤 3

面团醒20分钟左右，这个时候可以处理蛋黄了，用新鲜的咸鸭蛋分离蛋黄蛋清，取蛋黄，表面刷一层油，放入预热好的烤箱180℃烤10分钟去腥。

步骤 4

拿出准备好的豆沙，每25克左右搓成一个圆球，按扁，把烤过的蛋黄包进去。10个依次包好备用

步骤 5

水油皮面团包油酥面团，收口朝下。擀成牛舌状，卷成长圆条，再擀成长形卷成圆条，拇指按着中间，两头靠在一起挤压，擀成圆形，将豆沙球包进去。

步骤 6

表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放进烤箱180度烤25分钟左右。

菜谱创建时间：2019-06-11 17:18:30