煎饼果子（电饼铛+木头铲）

作者： 有什么吃什么

总感觉从外面买的煎饼果子有一种奇怪的味道，于是自己在家尝试做着吃，居然挺成功。 用电饼铛和木头铲子就可以。

用料

• 鸡蛋 一个果子用一个鸡蛋
• 绿豆面 适量
• 普通面粉 用量是绿豆面的2倍
• 水 适量
• 撒子（或油条或薄脆） 适量
• 黑芝麻 少许
• 甜酱加豆瓣酱 1:1
• 香菜和香葱 适量
• 辣椒粉（或老干妈） 适量
• 生菜 几片

煎饼果子（电饼铛+木头铲）的做法步骤

步骤 1

先炒酱，用甜酱和豆瓣酱1:1的比例炒制，一份加了辣椒粉，一份不加。

步骤 2

鸡蛋洗好（不用磕开）备用，生菜片和香葱香菜碎放到手边备用。

步骤 3

调面糊：碗中放入绿豆面和白面1:2的比例，之后边加水边搅拌均匀，重点是最后的稠稀度如图，可以成股流下。个人感觉其实是比较稀的，不算稠。

步骤 4

所有需要的材料都在手边放好后，电饼铛不加热，抹一层油。之后将面糊倒入冷的电饼铛中适量，用木头铲子将面糊在电饼铛中铺匀。动作轻柔，反正电饼铛是冷的，你可以很沉着得操作，以面糊铺得均匀，不是很厚为目标。 之后，打开电饼铛加热。

步骤 5

待到饼凝固后，打上一个鸡蛋，用木铲铺开，撒上香葱香菜碎和黑芝麻。

步骤 6

翻面。刷酱料。 饼是软的，容易断裂，用木头铲子翻的时候，不要犹豫，果断得翻。 酱料还是挺咸的，少刷。

步骤 7

等到背面的饼如图这样之后，在酱料上放生菜片和脆撒子。 右手用木头铲子，左手借助勺子之类，从一边快速卷起。 趁热吃！

煎饼果子（电饼铛+木头铲）的小贴士

在卷果子的时候电饼铛就可以关掉了，一方面可以卷的更从容，不担心熟过了，另一方面等到再做第二个果子的时候电饼铛温度已经降低，倒入面糊后也可以很从容得摊开。

菜谱创建时间：2019-06-11 16:18:14