糖醋素排骨

作者： 拾味爸爸

糖醋排骨是一道酸甜可口，让人食欲大开的美食。不过今天要和大家分享的方子，排骨这位主角却完全没有登场的机会。事实上，这是一道用莲藕、土豆等素食来烹制的美味菜谱。讨巧的外形加上酸酸甜甜的酱汁，完全可以以假乱真，吃起来甚至比排骨还要更香呢~

用料

• 莲藕 1节
• 土豆 200g
• 淀粉水 100g
• 中筋面粉（普通面粉） 60g
• 细砂糖 4g
• 白醋 4g
• 老抽 2g
• 植物油 适量
• 葱花 适量
• 熟芝麻 适量

糖醋素排骨的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮，切成小块。

步骤 2

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。

步骤 3

莲藕去皮切成小段。

步骤 4

在开水中焯约2分钟后捞起备用。

步骤 5

在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。

步骤 6

蒸熟的土豆趁热捣成泥。

步骤 7

拌入60g面粉。

步骤 8

拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。

步骤 9

取适量面团，团成圆饼状。

步骤 10

包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。

步骤 11

热锅少油，请入‘素排骨’。

步骤 12

小火煎至底部金黄后翻面。

步骤 13

继续煎至两面金黄，盛起备用。

步骤 14

锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。

步骤 15

小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。

步骤 16

撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。

菜谱创建时间：2019-06-11 15:51:08