中式酥点--杏仁酥饼

作者： 恋其味

用的是頭露老师的配方，家里没有大杏仁了，所以改放了黑芝麻和杏仁片。做了配方一半的量，减了十克的糖量。

用料

• 猪油 65克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 40克
• 粉料
• 低筋面粉 90克
• 杏仁粉 35克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 小苏打 0.5克
• 黑芝麻
• 杏仁片或大杏仁
• 刷表面的蛋黄 1个

中式酥点--杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

用手掌跟将猪油慢慢搓细腻，然后加入白糖继续搓至白糖半融化。再加入鸡蛋液搅拌均匀。

步骤 2

粉料混合过筛加入步骤1中，用叠压法混合均匀至无干粉状态(借助刮板，不要过度揉面，起筋会影响成品的口感)，分成15克/个的剂子，用手揉圆

步骤 3

均匀地摆入烤盘，刷蛋黄液(可以刷三次，颜色更好看)，家里有大杏仁的可以按入一个大杏仁，或是杏仁片，都没有就撒些芝麻。

步骤 4

烤箱预热上下火160度，20分钟。(頭露老师给的温度是190度，每个烤箱的温度不同，给出的温度仅供参考)烤至表面金黄色即可。凉了是酥脆的口感。

中式酥点--杏仁酥饼的小贴士

1、猪油要用搓细腻，是搓不是用手搅拌😂 2、叠压粉料的手法要正确(借助刮板，不要直接用手揉)，不要使面团起筋，不要过度揉面，成团无干粉即可。 3、最后放杏仁的时候不要把面团按扁，只需把杏仁按入即可。我自己试了按扁和圆圆的状态两种，按扁烤出的成品会非常难看。

菜谱创建时间：2019-06-11 15:32:43