抹茶雪崩蛋糕

作者： freesiaa

一直想尝试的雪崩蛋糕～还是挺有意思的，取掉围边的瞬间，奶油从四周流下的感觉超级棒呀，制作也很简单，戚风蛋糕，搭配6成打发的奶油即可，可能是最快手的奶油蛋糕了😜，想着白色的顶可能更有雪崩的感觉，所以选择用绿色的抹茶奶油，搭配奶粉来制作。这次选择了伊利新西兰进口全脂奶粉，采用来自新西兰南坎特伯雷牧场的放心奶源，更加天然放心，含更高钙质及优质蛋白，更利于儿童的生长发育，无论是直接饮用还是制作蛋糕甜品都是不错的选择。 现在下单购买同款伊利新西兰进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce 现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ http://www.xiachufang.com/page/market/1932/

用料

• #抹茶戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45g
• 植物油 25g
• 低筋面粉 40g
• 伊利新西兰进口全脂奶粉 15g
• 细砂糖 50g
• 抹茶 4g
• #雪崩顶
• 淡奶油 300g（如果不想让奶油包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g）
• 细砂糖 30g
• 抹茶粉 7g
• 朗姆酒 2g
• 伊利新西兰进口全脂奶粉 适量

抹茶雪崩蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

【抹茶戚风】蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。

步骤 3

蛋黄糊里筛入低筋面粉和抹茶粉，加入伊利新西兰进口全脂奶粉。

步骤 4

搅拌至细腻顺滑的状态。

步骤 5

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。

步骤 6

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

步骤 7

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。

步骤 8

放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤45分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模，围一圈硬质慕斯围边备用。

步骤 9

【雪崩顶】抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。

步骤 10

淡奶油里加入细砂糖、溶解开的抹茶和朗姆酒，6成打发（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。

步骤 11

抹茶奶油倒在围边里，上面筛一层较厚的奶粉。

步骤 12

快速抽取掉围边，让奶油崩塌下来即可。

步骤 13

开次～

抹茶雪崩蛋糕的小贴士

1、如果不想让奶油完全包裹住蛋糕，淡奶油可以减至250g。 2、建议选用品质好的抹茶粉，这样颜色更漂亮。 3、奶粉雪顶可以盖的稍微厚些，这样雪崩的效果更好。 4、淡奶油6成打发即可（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。

菜谱创建时间：2019-06-11 14:21:38