【1】鸡胸肉剁成泥,香菇切小碎丁,玉米蒸熟切下小粒,打入1颗鸡蛋。 【2】加盐、白胡椒粉、姜末、料酒,搅拌至均匀粘稠。 【3】用虎口挤出肉泥,再用勺子舀出,就是一个圆圆的鸡肉丸。 【4】锅里烧水,看快要煮沸但还没煮沸时,调小火,下鸡肉丸子焯水,肉丸子浮起就捞出。 【5】3个番茄表面用刀划个十字,放入开水中烫1分钟后捞出,便可轻松去皮,番茄切丁备用。另热锅倒少量植物油,炒香蒜末,放入番茄丁翻炒至略微软烂后加生抽和一碗热水,煮开。 【6】下丸子煮至黏稠后加少许盐调味,撒点葱末,番茄鸡肉丸完成!
酸酸甜甜的茄汁裹着鲜嫩的鸡肉,肉里藏着可口的玉米粒和香菇,口感丰富,能感受到满满的幸福感:)
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