好粽叶做出来的好粽子~~味儿就是不一样，满满的粽香味儿

作者： 千妈的小厨房

同样是在青岛，仅隔着一个小镇，风俗竟会有很大的不同，我们这个小镇端午节没有包粽子的习惯，大多商场买几个，应个景儿。我一位同事说，他们胶州每到端午家家都会包粽子，用的是那种细细长长的纯粽叶，糯米里面从不加任何东西，只有米，只为吃那粽香味儿。我记得上学的时候，有位同学家是胶南的，他们包的是那种很大的，象砖头一样的大粽子，里面会夹上大枣、红豆、花生一类的谷物，粽叶用的是很大的，有点象无花果叶子的形状，但我试过，没有粽叶味儿，不太喜欢。 关于粽叶，新鲜粽叶和干粽叶，香味儿有很大区别，今年特意让同事从胶州捎来新鲜的粽叶，真香儿~~

用料

• 糯米 1250克
• 大枣 200克
• 红豆 100克
• 冰糖 50克
• 花生米 50克
• 粽叶 500克
• 白糖 100克

好粽叶做出来的好粽子~~味儿就是不一样，满满的粽香味儿的做法步骤

步骤 1

1、 看一下新鲜粽叶和干粽叶的区别

步骤 2

2、 新鲜小粽叶剪一下硬梢，清水洗一下

步骤 3

3、 凉水漫过粽叶，用盘子压一下，中大火煮10分钟

步骤 4

4、 煮出的水是这样的淡淡的绿色，很清香

步骤 5

5、 捞出来用凉水一过，可以拿出来，也可以放清水里泡着，包的时候从水里捞。

步骤 6

6、 红豆和花生米提前泡两小时，放电饭锅里象焖米饭一样，加冰糖煮45分钟就好，盛出来，放锅里炒干水份

步骤 7

7、 这样的，干、甜

步骤 8

8、 准备泡好的大枣，加白糖泡了6小时的糯米。

步骤 9

9、 包好的小粽子，翠绿看着就喜人（3片叶子包一个）

步骤 10

10、 深锅放凉水，水要没过粽子2CM左右，（我家锅浅，只有这样了，本来要放鸡蛋的，放不下了）

步骤 11

11、 盖锅盖，中大火，水开后，转小火焖1小时20分钟，关火焖1小时，出锅。

步骤 12

12、 米非常紧实，很Q弹，又软又糯，粽叶味儿很香。

好粽叶做出来的好粽子~~味儿就是不一样，满满的粽香味儿的小贴士

1、 一共包了30个中等大小的粽子，这个时间绝对足够了，想吃更Q弹的，不焖也可以的，直接开锅吃就行。 2、 蜜豆用不完，放冰箱冻起来，下次再包，粽叶用不完，也可以煮熟放凉后，放冰箱冻起来，下次直接拿出来，自然化冻后再用。

菜谱创建时间：2019-06-11 12:40:35