煲仔饭～窝蛋牛肉饭

作者： 我们今晚吃什么

广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。

用料

• 牛肉 250g
• 鸡蛋 1个
• 青菜 一小把
• 姜丝 若干
• 香米 两人份

煲仔饭～窝蛋牛肉饭的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉（嫩肉）、姜丝、青菜、鸡蛋

步骤 2

1.腌制牛肉半小时。准备腌制酱料：鸡蛋清，沙茶酱、姜丝，油，盐，少许蚝油，拌匀腌制。

步骤 3

2.米提前浸泡一小时。砂锅锅底抹油，将米放入，加水（米和水的比例大约是1:1，刚好没过手掌），盖锅盖，大火煮开后（大约三分钟）转小火，7分钟后关火。

步骤 4

3.米饭即将熟了之后，将青菜先放入焖2分钟。在将牛肉平铺放入，盖锅盖焖1分钟。

步骤 5

打入剩下的蛋黄，撒上香菜，出锅。（趁着预热拌匀，趁热吃哦！）

步骤 6

此时的牛肉处于5分熟状态，拌匀后可达7分熟。一咬下去鲜嫩多汁的牛肉，配上裹着粉嫩的蛋黄的饭粒，再咬一口焦黄酥脆的锅巴~嗯，幸福的味道~

菜谱创建时间：2019-06-10 19:52:03