牛展切薄片,先用一勺小苏打加水,有手抓洗牛展一分钟左右,接着用水把牛展冲洗干净,挤干水分备用
加入其余所有调料和虫草花,捞匀,腌制15分钟
用一个不锈钢碟子把牛展平摊开,不要重叠
水开上蒸锅,大火3分钟,开饭
牛肉不能加盐腌制,会硬 。要牛肉嫩,第一步是关键。虫草花用鲜的口感会更好,洗一洗,挤干水分就可以用。调料分量:适量就可以,大概一勺吧。爱加胡椒粉也可以,我没加。牛展肉吃起来会有点筋「正常现象」,除非你切片前就挑去。