KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。

作者： 珍妮食单

国外网上很多copytcat KFC版本的炸鸡，其中盛传的11中秘制配方就有好几个版本，也有的是说发现在肯德基创办人的外甥家中，同时还有遗嘱副本。但是，肯德基发言人表示，配方并不是他们的。经过一些尝试，我总结了好几个11个秘方的版本，觉得这个版本能调配出来的很不错！大家可以尝试！ 这个菜谱涉及到的调料国内几乎都能买到，某些可能需要到进口超市或者网上采购。 该版本为 分量为：4个翅根。因为是油炸食品，所以可以搭配清爽下火的苦瓜沙拉： http://www.xiachufang.com/recipe/103866723/ 炸鸡主要分为三部分：腌制鸡翅，准备裹粉和裹粉炸。其中腌制鸡翅时用到了一种叫做buttermilk的奶制品它是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用，所以有一种特有的酸味，并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用，也可以作为原料制作其他食品。一般在腌制肉类(主要是让肉质更嫩些）以及做爱尔兰苏打面包中都会用到。欧洲超市中几乎都会有卖，包装类似牛奶，目前在国内，我还没找到可以买到的地方。所以可以用以下几种方式去替代： 1.将牛奶与柠檬汁或者白醋混合一起，静至10-15分钟；比例为：10:1（本菜谱选用这个替代） 2.无糖原味酸奶与水混合搅拌均匀，比例为：3：1 3.酸奶油（Sour Cream）与水混合搅拌均匀，比例为：3：1 主要营养成分：(4个翅根） 能量 666.4KJ 蛋白质：42.84g 脂肪 47g 碳水化合物:18.7g 钠(mg):961.8g

用料

• 鸡翅根 4个
• #腌制鸡肉
• 研磨黑胡椒粒 1勺
• 白胡椒粉 0.5茶勺
• 盐 1勺
• maggi牛肉粉调味料 1茶勺
• Buttermilk 80ML
• 鸡蛋 1个
• #干粉炸料
• 面粉 100g
• 干罗勒碎 1茶勺
• 干牛至碎 1茶勺
• 红辣椒粉paprika 2茶勺
• 蒜粉 2茶勺
• 洋葱粉 1.5茶勺
• 鼠尾草粉 1茶勺
• 芹菜籽碎 1茶勺
• 黑胡椒 1.5茶勺
• 白胡椒 1茶勺
• 盐 1勺
• maggi牛肉粉调味料 2茶勺

KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料

步骤 2

将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起，腌制至少1个小时以上（隔夜最好）

步骤 3

将剩余的盐，黑白胡椒，牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀

步骤 4

将面粉与步骤3的调料混合在一起做成干粉炸料

步骤 5

将腌制好的鸡翅根，一根根的放入干粉炸料中，均匀的裹上干粉。 如果希望有类似麦当劳：的“麦辣鸡翅”外面酥脆，鳞片状外表，在裹粉时，注意要按压3-4次再搓揉几次，抖掉多余的散粉，就可以了； 如果希望像KFC“吮指原味鸡”外面不那么酥那么硬也没有明显的鳞片的外表时，仅需要将鸡翅全部裹上干粉料，即可

步骤 6

食用油烧热至165-170摄氏度，炸12-15分钟。

步骤 7

捞出，沥去多余的油，或者用吸油纸吸去多余的油，即可趁热食用。 因为热量高，较油腻，可以搭配比较清爽的色拉或者苏打饮料食用。

菜谱创建时间：2019-06-08 23:12:31