一盘带着乡愁的炒米粉

作者： 姜美人

远嫁北方，离父母千里之遥，每次想家的时候，会情不自禁地给自己炒一盘米粉，以解思乡之情。米粉是老爸老妈给我快递过来的，带着他们的浓浓的爱和牵挂。记得第一次的炒米粉，是在老妈长途电话的指挥下做的，手忙脚乱的，米粉因为处理不好，炒的时候又碎又粘。到如今，做出来的炒米粉，软硬适中，味道也相当不错，还变着花样炒：鸡蛋肉丝炒米粉、培根炒米粉、酸菜肉丝炒米粉、还有豪华版的海鲜炒米粉😄 今天做个最简单鸡蛋肉丝炒米粉，里面的配菜可以按自己的喜好搭配。

用料

• 米粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 小油菜 12棵
• 胡萝卜 半根
• 梅花肉 50克
• 葱姜 适量
• 花生油 适量

一盘带着乡愁的炒米粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，并清洗干净

步骤 2

准备一锅温水，五六十度即可，将米粉放入温水中浸泡四五十分钟

步骤 3

小油菜取梗切段、胡萝卜切丝、梅花肉切丝、鸡蛋打碎煎至两面金黄切成条备用

步骤 4

油锅烧热，加入花生油，待油温上来后放入葱姜，加入梅花肉翻炒，等肉变色后加入少许料酒翻炒，再把胡萝卜、油菜梗加入翻炒几下，加入泡好的米粉，煎好的鸡蛋，最后加生抽少许、盐适量，加入鸡精拌匀装盘即可。

一盘带着乡愁的炒米粉的小贴士

做炒米粉，最关键的是米粉泡的怎么样，用太热的水容易把米粉烫过了，炒出来的米粉又碎又粘；泡的时间短了，炒出来的米粉太硬容易噎着难以下咽。我都是用六十来度得水泡米粉大约四十分钟左右的时间，千万不要为了省时间用烧开的水直接泡。

菜谱创建时间：2019-06-08 22:25:03