鸭蛋蛋糕，不塌陷

作者： 白鹭歌

最近新买了纸杯，准备做蛋糕的时候却发现只剩下一个鸡蛋了，还好家里面买了许多鸭蛋，突发奇想，便做了这个鸭蛋蛋糕。 总体来说只是配料不一样，方法是一样的。 那么现在就开始吧！ 注：配料里的鸡蛋可以改成鸭蛋。 毕竟当时只剩下一个鸡蛋了。 我这是六寸的方子

用料

• 鸡蛋 1个〈可换成鸭蛋)
• 鸭蛋 2个
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖(蛋白) 45克左右
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 30克

鸭蛋蛋糕，不塌陷的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离，注意过程中，尽量不要让它们都沾到水。 然后蛋黄加入牛奶、糖、油，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

圆圈搅拌均匀自无颗粒

步骤 4

蛋白的糖分三次加。 分别是打到粗泡加一次， 打到细气泡加一次， 加打到细腻加一次。 注意蛋白打到提起来有一个小尖角并不会掉就好了。不要打太久，否则蛋糕不容易发。

步骤 5

先把1/3的蛋白放到蛋黄糊去，Z字形搅拌

步骤 6

放到自己准备的容器中，再震一震，把气泡震出来

步骤 7

我放的是中层，上层160度下层170这样。温度在180――160之间 看到蛋糕表面快要裂开时候就是说上层的温度太高了，需要把它调低一点。 40分钟左右

步骤 8

蛋糕熟了之后倒扣放凉

步骤 9

不塌陷不回缩

菜谱创建时间：2019-06-08 18:30:42