辣子鸡

作者： 水晶wendy

辣的过瘾

用料

• 干辣椒 个
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 酱油 勺
• 姜 片
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 鸡中翅 10来只
• 鸡胸肉 1块
• 土豆🥔 1个
• 胡椒粉
• 淀粉

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

辣子鸡：1.）鸡中翅（个人认为带些骨肉更香，更有嚼劲）当然我还加入鸡胸肉（来的干脆，直接吃肉不吐骨头）切块腌制30分钟（盐，生抽，料酒，胡椒粉），炸的时候弄点淀粉， 随后温油（小中火）炸鸡丁炸熟为止。复炸（捞起再一次油炸）要高温，过一下即可（这样表面就会更酥脆。可以先炸好土豆丁（要不要自选）。

步骤 2

土豆不是必须的，要加就这样切丁，小火炸成薯条粒

步骤 3

2.）下点油：炒大蒜末，姜末（这2样下去马上就出来大排档那种诱人的爆炒味）；红椒，干椒，（这2样下锅马上就会让你泪流满面，建议带口罩😷带眼镜。（香料依次放入翻炒，炒料的时候小火，因为干椒容易焦，炒鸡丁要大火不断翻炒入味）下炸好的鸡丁土豆丁，加酱油（视情况而定）白糖，料酒，最后起锅加味精，葱花，白芝麻。

辣子鸡的小贴士

鸡翅，鸡腿肉，鸡胸肉都可以，带点骨头嚼嚼更香，貌似吃田鸡肉一样。 欢迎更多厨友指正小技巧，我也是为了给自己记录下满意的烧法才写的菜谱，方便自己今后在此烹制。

菜谱创建时间：2019-06-08 14:23:01