泡椒牛蛙-吃肉不担心长肉，细腻又鲜嫩的味道完全不输饭店，一个人一道菜就能吃一碗米饭

作者： i沈小怡

我家老龚大学毕业后，第一份工作做的是房地产。 新人初来乍到，肯定得从最底层的销售做起。每天，不是撸着公司给的一沓不知道从哪里来的客户信息打电话，就是拿着一沓宣传单页上街给陌生人派发宣传，天气好的时候倒还好，碰到刮风下雨的可就惨了，整个人经常被淋成个落汤鸡，还要把公司的宣传单页揣在怀里保护得好好的。 老龚说，每天最开心的时候就是午餐时间，三五同事一起去公司对面的快餐店吃饭。刚开始业绩不好，都不敢吃大荤，只能吃个5元钱的番茄炒蛋盖浇饭或者韭黄炒蛋盖浇饭，一个菜一份饭就把午餐给打发了。只有当开单出业绩了，才会吃10元钱的泡椒牛蛙盖浇饭，算是对自己的一种犒劳，更是一份鼓励。 老龚说，那时候每当吃上那份泡椒牛蛙饭，所有的烦恼和疲劳都会自动清除掉，所有的苦痛和不安都获得了暂时的安放，内心的迷茫也获得了深深的抚慰。吃完一份泡椒牛蛙饭，对工作和生活的挑战又充满了活力。 后来，老龚的事业发展越来越好，可惜公司对面的快餐店拆迁了，那份泡椒牛蛙饭成了他再也吃不到的回忆。当我知道了这个故事以后，就开始学着自己在家做泡椒牛蛙饭，帮老龚寻找记忆中的那份治愈。 米饭随时都能煮，而泡椒牛蛙想要做好还是得花些小心思的。今天，我就要和你们分享泡椒牛蛙的做法，依照我的方法来做，牛蛙细腻又鲜嫩，味道完全不输外面的饭店，吃着也是干净卫生又放心，有荤有素，一道菜就能解决一顿饭。

用料

• 牛蛙 2只
• 莴笋 1根
• 姜片 6片
• 泡姜片 6片
• 蒜片 6片
• 小米辣泡椒 6根
• 子弹头泡椒 8个
• 盐 5+2克
• 糖 3克
• 生抽 5毫升
• 白胡椒粉 2克
• 料酒 3毫升
• 淀粉 5克
• 红油郫县豆瓣酱 5克

泡椒牛蛙-吃肉不担心长肉，细腻又鲜嫩的味道完全不输饭店，一个人一道菜就能吃一碗米饭的做法步骤

步骤 1

麻烦摊贩帮忙宰杀牛蛙，回家把牛蛙放在清水里多冲洗几次，把血水清洗干净沥干。

步骤 2

用厨房剪刀把牛蛙剪成小块。把盐、糖、生抽、白胡椒粉、料酒和淀粉放入牛蛙里，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右。

步骤 3

把莴笋去皮切成滚刀块。

步骤 4

锅里热油，爆香姜片和蒜片。

步骤 5

放入泡姜片、小米辣泡椒和子弹头泡椒煸炒。

步骤 6

放入剁碎的红油郫县豆瓣酱煸炒，倒入一小碗清水，煮开。

步骤 7

把腌制好的牛蛙放入锅里，煮开后，小火煮10分钟左右。

步骤 8

把莴笋块放入锅里，煮开。

步骤 9

撒盐调味出锅。

泡椒牛蛙-吃肉不担心长肉，细腻又鲜嫩的味道完全不输饭店，一个人一道菜就能吃一碗米饭的小贴士

1、莴笋切完要放在清水里浸泡，否则容易氧化变色。 2、先煮汤底再煮牛蛙，可以让调料的味道更好地释放出来，牛蛙也不容易变老。 3、口味重的还可以在汤底里倒入泡椒汁水，这样不浪费，汤汁的味道更浓郁。

菜谱创建时间：2019-06-08 01:26:34