贝果

作者： 悠悠甲

用料

• 第1部分：高筋面粉 250克
• 糖 10克
• 黄油 10克
• 牛奶 150克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 第2部分：水 500克
• 砂糖 25克

贝果的做法步骤

步骤 1

将第一部分的所有食料（除黄油外），放入揉面机里，揉8分钟左右。

步骤 2

面团基本扩展后，加入黄油再揉8分钟左右。

步骤 3

将面团按85克左右切割成5个小面团，松弛5分钟左右。此时要盖上保鲜膜，注意别让面团直接接触到保鲜膜，留一定空间。

步骤 4

待面团松弛好以后进行塑形：我用了两种方法：一是将小面团擀成牛舌状，沿长轴方向3折后，搓成长25厘米两头尖的圆棍状，然后，一头包裹另一头，做成圆圈状；另一方法是，用手掌拍打小面团儿，排出大气泡，然后用食指从中间戳一个洞，然后在面板上画圈儿，采用离心力将小面团甩成中空的圆圈。

步骤 5

发酵30分钟。此时可准备第二阶段用料。比如黑芝麻、蔓越莓干、燕麦……

步骤 6

待面团快发酵好时，将第二阶段用料，水及糖放平底锅煮沸，然后取出面团儿，放平底锅煮30秒，翻面再煮30秒（此时用小火）捞起后沥干水，放烤箱。

步骤 7

我的烤箱用上下火200度，20分钟左右。注意每个烤箱的温度不一样，注意观察。

菜谱创建时间：2019-06-07 13:31:59