媲美“美珍香”的蜜汁猪肉脯

作者： 兰兰美善品小厨房

非常喜欢吃猪肉脯，特别是美珍香这种现烤现卖的，吃了念念不忘。比较了几种猪肉脯的做法，自己调整了下配料。现在这款美味简单，又原汁原味的猪肉脯方子献给大家。 注意：1.肉最好选猪后腿肉。7分瘦，3分肥，口感会更好。如果买整块肉，可以参考我之前写的（小美打肉糜）方法操作。肉一定要新鲜，不要冰冻过，冻过的肉口感会柴。 2.肉糜不要太多，太多的话不容易擀薄。（我是盒马上买的现成肉糜） 3.如果没有高度白酒，用料酒也可以，但白酒更香。

用料

• 猪肉糜（3分肥7分瘦） 320克
• 高度白酒 5克
• 盐 少许（3克）
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 黑胡椒粉 少许
• 白砂糖 25克
• 蚝油 10克
• 蜂蜜 3大勺（涂抹用）

媲美“美珍香”的蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

主锅放入320克肉糜，5克高度白酒，少许盐，5克生抽，5克老抽，少许黑胡椒粉，25克糖，10克蚝油。

步骤 2

盖上盖子，设置2分钟/反转速度2混合上劲。

步骤 3

把调合好的肉糜装入碗中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。（冷藏的作用：1，让肉更入味；2，烤的时候出水会少。）

步骤 4

撕一张和烤盘差不多大小的油纸，把肉糜倒在上面，再盖一张同等大小的油纸，用擀面杖把肉均匀压成油纸大小的肉饼（肉压平压实，越薄越好。）

步骤 5

可以再用刮刀在表面刮一下，让肉更平整。

步骤 6

烤箱180度上下火预热10分钟，把肉上面的一层油纸剥掉。放入预热好的烤箱，180度上下火烤15分钟。

步骤 7

15分钟后，取出肉脯（这时肉脯明显比原来缩了很多，如果出水多，可以把水倒掉）。用刷子均匀的在肉脯正反2面抹上蜂蜜，再放入烤箱180度烤5分钟。烤完取出再把肉脯正反2面抹上蜂蜜，同时撒上芝麻。再放烤箱烤5分钟。

步骤 8

香喷美味的肉脯就出炉了（如果觉得肉脯湿，可以再加几分钟烤）。把肉脯周边焦的厉害的肉剪掉，其它的用剪刀剪成合适大小。

步骤 9

开吃吧。

菜谱创建时间：2019-06-07 00:18:05