端午节的黄米凉糕（内蒙西部传统做法）

作者： 啊莎莎啊

我家在内蒙古西部，自己家过端午是要做凉糕的，从来不包粽子 每年端午节，在炎热的夏天吃着冰凉的凉糕，混合着胡油的香味和白糖的甜味，是我的最爱。 在本地，还会用发酵的酸浆，增加酸味和筋道，我不喜欢酸酸的味道，于是做了两种，有酸浆的和没有酸浆的。 以前的做法会分别把黄米和江米做出来，这样颜色黄白分明依次分层，现在为了省事，就把黄米和江米混合。 做的过程不加糖，吃的时候蘸一些白糖或者蘸着本地特有的糖浆。 凉糕必须要装饰的。以前物质条件匮乏时，都是用刀轻轻划分出网格，然后用色素点个花朵，很美。现在条件好了，开始用大量的葡萄干红枣之类的装饰。 做法比较简单，平时也可以做

用料

• 黄米 1斤
• 江米 1斤
• 大红枣 5颗
• 葡萄干 适量
• 油 适量

端午节的黄米凉糕（内蒙西部传统做法）的做法步骤

步骤 1

把黄米和江米混合，用热水淘洗两遍 再用热水浸泡五小时以上（没有酸浆版） 热水浸泡加入酸浆，放置一天一夜，喜欢酸味的可以浸泡几天（我奶奶就是这样）

步骤 2

把浸泡后的水倒掉 然后再加热水，加入没过食材约一指节的热水 放在煤气灶上，大火烧开，转小火，不停搅拌，一下都不能停，不然会糊锅！

步骤 3

当水逐渐收干，呈粥状，舀一勺挂在勺子上流动缓慢，这时是比粥再干一点的状态，盛出，装在浅盘子里

步骤 4

表面用胡麻油刷一层，用红枣和葡萄干装饰

步骤 5

端午节的凉糕就做好啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 一定要放凉了吃，或者冰箱冷藏后吃！ 必须蘸点儿糖吃，更美味～

步骤 6

分享一个2016年端午节姥姥做的凉糕，超大盘子的，相比之下我们自己做的显得丑丑的😂好在味道没差

端午节的黄米凉糕（内蒙西部传统做法）的小贴士

必须全程用热水，否则黄米口感会苦 必须不停搅拌 注意出锅时一定是比粥更粘稠，更干的状态，但不能做的太硬了，否则在冰箱放过后米粒会变硬 最好用胡油刷在表面才香，没有的，可用其他油代替

菜谱创建时间：2019-06-06 19:12:43