在家里就能体验的热带风情——浓郁椰香芒果戚风

作者： 白灼爽大

一到夏天就想啃芒果喝椰汁西米露，家楼下有家芒可，一直没去喝（因为贫穷）。为了能靠自己的双手完成夏天一定要喝的椰汁西米露，我就创造出了这只戚风。 虽然外表看起来平平无奇，但撕扯开糕体可以嚼到椰蓉和芒果干，椰子的气味也不断在冲进鼻腔，开着空调配椰汁吃荡糕，是夏天的滋味。 （这实际上是一只流心戚风～内里配了椰浆卡仕达奶油，往后我也会发布食谱_(:ᗤ」ㄥ)_） 模具尺寸： 4寸加高 两只量 6寸 一只量 8寸 表中用量×2

用料

• 蛋黄 3个
• 椰浆 40克
• 植物油 30克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 少许
• 芒果干 30克
• 椰蓉 15克

在家里就能体验的热带风情——浓郁椰香芒果戚风的做法步骤

步骤 1

首先把表中材料通通准备好，蛋白蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜放进冰箱冷藏；椰浆和植物油混合均匀。

步骤 2

采用后蛋法完成蛋黄面糊，将过筛后的低粉倒入椰浆和植物油的混合液中，“一”字形搅拌直到混合成图片中这个完全混合的样子，看起来是一小块一小块黏答答的。

步骤 3

加入蛋黄，继续“一”字形搅拌，直到混合完成。（这两部都不能过度搅拌哦，而且持续“一”字型混合，为了防止面糊起筋，蛋糕会长不高。）

步骤 4

（烤箱预热上下火170摄氏度）接下来拿出在冷藏室中的蛋白，挤几滴柠檬汁（可不加），分三次加入糖，打到硬性发泡，即有直立的小尖角。

步骤 5

开始混合两份面糊，首先取1/3蛋白入蛋黄糊，用切拌的手法混匀，接着将混匀的这部分面糊再倒回蛋白中，切拌混匀。

步骤 6

在面糊基本完全混匀时，倒入椰蓉与芒果干（我这次没做有芒果干的所以没倒～），再拌个十几下完全混匀后即可倒入模具。

步骤 7

大概将面糊倒到7-7.5成满就可以了，这样就不会有无敌爆炸头，上下火150摄氏度55分钟。出炉后立即从30cm高的位置往下一摔，然后倒扣放凉。

步骤 8

采用法力无边的手脱模法（下厨房有很多教程～）就可以脱出这样一只好看的戚风啦！撕扯开糕胚，就能清晰的咀嚼到椰蓉和芒果干，甜度也恰到好处。当然，搭配轻甜的奶油也很无敌_(:ᗤ」ㄥ)_，开动吧！

菜谱创建时间：2019-06-06 09:56:30