金猫咪食堂-咖喱鱼蛋粉

作者： 零矩

咖喱汤米线是粤港一带非常经典的小吃。童年的时候在香港的大街小巷，地铁口都可以看到用小车推着的流动鱼蛋店，其中最有名的小吃就是鱼蛋粉和车仔面啦。 和小伙伴一起坐在地铁口的台阶上，吃鱼蛋粉和冰镇可乐，聊学校里发生的事情，tvb热播的动画片，交换漫画。一碗简单的鱼蛋粉却承载了太多的童年记忆。 咖喱鱼蛋口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。煮好的咖喱鱼蛋会比本来膨胀好几倍，像魔人布欧一样漂浮起来，随着温度的降低又会慢慢缩小非常有趣。《一口小吃》系列第三十三弹-咖喱鱼蛋粉，穿越时空，用味蕾寻找那段丢失的美好记忆吧！

用料

• 四海鱼蛋 12粒
• 米粉 4个
• 头水紫菜 1饼
• 好侍咖喱块 3块
• 水妈妈黄咖喱膏 2勺
• 小葱 1干
• 其他调料 盐/鸡粉

金猫咪食堂-咖喱鱼蛋粉的做法步骤

步骤 1

米线用温开水泡发，直至米线散开变软，捞出过一次冷开水备用。过冷水是为了去掉米线上的胶残，这是米粉清爽的关键。

步骤 2

奶锅烧开水，加入好侍咖喱块3块，搅拌直至融化，加入水妈妈黄咖喱膏两勺，加入适量的盐/鸡粉进行调味。加入解冻的四海咖喱鱼蛋转小火加盖烹煮5-7分钟，直至鱼蛋膨胀漂浮起来代表已经熟透。⚠️咖喱块本身带有味道，加盐不要加太多。

步骤 3

加入头水紫菜，搅拌均匀，烹煮3分钟。头水紫菜非常干净，不需要清洗。

步骤 4

碗里装入过冷水准备好的米线。

步骤 5

在米线中淋入咖喱汤汁，加入紫菜鱼蛋。

步骤 6

撒上葱花进行调味，喜欢吃辣的同学可以加入切好的小米辣。

步骤 7

这一碗简单快手的咖喱鱼蛋粉就完成了。

步骤 8

咖喱汤米线是粤港一带非常经典的小吃。童年的时候在香港的大街小巷，地铁口都可以看到用小车推着的流动鱼蛋店，其中最有名的小吃就是鱼蛋粉和车仔面啦。

步骤 9

和小伙伴三五知己一起坐在地铁口的台阶上，吃鱼蛋粉和冰镇可乐，聊学校里发生的事情，tvb热播的动画片，交换漫画。一碗简单的鱼蛋粉却承载了太多的童年记忆。

步骤 10

咖喱鱼蛋口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。除了汤米粉，还可以搭配辣椒酱，蕃茄酱吃。煮好的咖喱鱼蛋会比本来膨胀好几倍，像魔人布欧一样漂浮起来，随着温度的降低又会慢慢缩小非常有趣。

步骤 11

米粉过冷水后变得清爽弹牙，当然不喜欢粉的同学还可以换成面。公仔面和咖喱汁配合也是天衣无缝。记得小时候加一块钱，就可以让老板把米粉升级成公仔面哦！再加两块，那就是玻璃瓶冰镇可乐了！

步骤 12

深绿色的头水紫菜是初次成长，头次收割的紫菜，配合微辣的咖喱汁，超乎想象的鲜美，是大海对人类的馈赠。

步骤 13

享受美食的时刻到了！😋

步骤 14

来一只金黄色的咖喱鱼蛋，搭上鲜香的头水紫菜哦！

步骤 15

试试爽口弹牙的咖喱汁米线吧！

步骤 16

今天这道小吃咖喱汤米线就介绍到这里了。

步骤 17

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-咖喱鱼蛋粉的小贴士

1:泡发好的米线过冷水口感会更清爽。 2:判断咖喱鱼蛋熟的标准是膨大浮起来。 3:头水紫菜并不需要清洗。 4:好侍咖喱块和水妈妈咖喱膏自带咸味，盐少加。

菜谱创建时间：2019-06-06 08:08:00