老北京炸酱面

作者： 爆脾气00

我老公有个技能，不服不行😂 最近一次出差北京，又到海碗居吃了一顿北京炸酱面（当地人承认最正宗的一家炸酱面）。回来后便给我做了~ 我吃后感想是好吃♥特好吃，跟在北京吃的一样一样滴（不扒瞎）！ 唯有爱♥与美食不可辜负♚

用料

• 干黄酱 4大勺
• 甜面酱 2大勺
• 肉丁 适量
• 葱花 适量
• 黄瓜丝 适量
• 萝卜丝 适量
• 芹菜丁 适量
• 白菜丝 适量
• 豆芽 适量
• 青豆 适量

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

黄瓜、萝卜切丝备用

步骤 2

葱切小段，芹菜焯水并切丁备用

步骤 3

豆芽焯水备用

步骤 4

白菜焯水切丝，青豆（或者黄豆）煮熟备用

步骤 5

最重要的一步：炸酱 1.起锅烧油，下肉丁炒干，呈金黄色捞出 2.重新起锅烧油，下葱花，倒入干黄酱（4大勺）、甜面酱（2大勺）翻炒，加入十三香再翻炒 3.最后倒入肉丁，加少许鸡精继续翻炒片刻成盘即可。

步骤 6

（对对，还有一步是手擀面，在这里就不呈现啦😜） 把面盛入大碗中，放入备好的黄瓜、萝卜、豆芽、芹菜、葱花还有特色酱拌匀就可享受美味啦~哈哈哈

老北京炸酱面的小贴士

1.肉丁要炒干，才有嚼劲，才正宗，别忘放点料酒和酱油； 2.这里少了两样东西，一是青豆，我们这当地没有买到嗯，二是白菜也要焯水切丝。 再备齐这两样就正宗的不叫玩意儿了😁

菜谱创建时间：2019-06-05 19:35:16