绿豆冰糕/二十四节气之芒种

作者： YH小与

芒种意为春播夏收，秋熟夏种时节，亦为“忙种”。 此时节正处于春夏换季，气候不定，易食用解暑降温，清淡祛湿的食物。 今天芒种刚好和端午挨边儿，除了粽子，绿豆糕也是被大家所喜欢的。冰冰凉凉，祛火补益气，而且口味和你想的完全不一样，好吃，只有尝了才知道。

用料

• 绿豆 250克
• 黄油 35克
• 色拉油 40克
• 糖 50克
• 水饴 60克

绿豆冰糕/二十四节气之芒种的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净后泡24小时以上，中途需换水2－3次。之后就是漫长的脱壳过程，将绿豆用双手搓洗，漂水……有过如此虐心经历的，看朋友们最标配的表述——手残！最脑洞的表述——找到一个惩罚老公的新方法。半斤绿豆，估计得耗上2个小时来脱皮。咋办？小与不会告诉你，万能的淘宝有脱皮绿豆买，因为，小与曾花了20分钟，人肉脱了30克绿豆……不想错过给双手美白嫩肤的机会，那就赶紧来试。

步骤 2

将绿豆倒在纱布上，入沸水锅蒸40分钟。

步骤 3

取出后加适量水，用料理机打成糊状。这一步也超级虐心。水放太多，炒制时间会变长，以致于水油分离，会影响成品口感。水放少，嘿嘿，你瞧料理机会不会罢工。

步骤 4

锅内倒入黄油和色拉油，融化后倒入绿豆糊，炒至油全部吸入面糊

步骤 5

加入糖和水饴，继续翻炒，至不粘锅。

步骤 6

将豆沙分成30－35克一份，用模具压出形状，装盒冷藏即可。制作过程需要盖好保鲜膜，防止豆沙糊表面风干，影响口感。

步骤 7

绿豆冰糕需密封冷藏保存，保存期在5－7天左右。

绿豆冰糕/二十四节气之芒种的小贴士

前期的打糊炒制相当耗时，反而最后一步的压模制作相对简单。想来，要吃到一块软糯清凉的绿豆糕不容易，好在暑夏的燥气已经在制作过程中消磨殆尽，留在嘴里的只有一丝清甜。 以上材料可做20个。

菜谱创建时间：2019-06-05 10:30:36