高筋小麦粉出造型很棒,我是加了半斤左右的中筋面粉,其实这样出来的馒头劲道又不失松软。
酵母是放了满满两勺,10克不到。红糖粉,红枣洗干净去核一起加入面粉中。
搅拌后慢慢凝结成块状。
我手工揉面,光滑后才放回去发酵。
和面遵守三光政策,手光,面光,盆光。
大概两三个小时发酵起来了,上面是光滑的,下面是海绵一样的细腻。
第二次和面醒发大概一个小时
下锅大火蒸15分钟,关火焖5分钟,开盖香味扑鼻,开吃!
红枣已经揉进面粉了,所以喜欢吃颗粒的感觉的话就有点遗憾了
1.纯手工和面很累,有厨师机的亲们建议用厨师机。 2.纯牛奶不如奶粉提香。建议大家用雀巢奶粉代替牛奶。