包粽子

作者： 尐KaTriNa

端午节必备，每逢佳节倍思亲，回不了家过节，就靠这些传统食物来慰藉思念之情～

用料

• 糯米 3磅
• 粽叶 数片（两片包一个）
• 生抽 9小勺
• 老抽 6小勺
• 白糖 3小勺
• 耗油或烧汁 3小勺
• 五花肉 7两
• 香菇 适量
• 瑶柱碎末 适量
• 咸蛋黄 一个粽子放半颗或1颗

包粽子的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。

步骤 2

浸泡一个晚上之后，煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用。

步骤 3

糯米洗净后，浸泡2-3小时（也可以不浸泡，但是个人觉得浸泡了之后，煮粽子是会比较快熟透），然后沥干水，一定要把水沥干哦～

步骤 4

给五花肉去皮，然后切成小块，记得一定要肥瘦相间，这样口感才更好。五花肉切好后，开始腌肉，用3勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，把准备好的瑶柱碎末倒入，充分搅拌均匀，然后腌制大约2小时，有助于调味浸透到肉里。（勺子大小就是一般正常吃饭用的不锈钢勺子）

步骤 5

接着，用同样的调料腌制糯米，6勺生抽，4勺老抽，2勺耗油（也可以用烧汁），2勺白糖，充分搅拌均匀，静置待用。

步骤 6

一切准备就绪后，就可以开始包粽子啦～把粽叶折成一个漏斗的形状（从尾部2/3的位置折）

步骤 7

先舀1勺半或者2勺的糯米放入“漏斗”中，接着加入五花肉（2-3块，取决于五花肉的大小），然后再分别加入香菇粒和咸蛋黄（半颗或者1颗，我买的咸蛋黄有点大，所以后来我就每颗分成两半使用），最后再在最上面铺一层糯米压实，把粽叶盖上折好，包成你想要的形状，然后用绳子把粽子绑起来即可，要绑紧一点，粽子才不会散开。

步骤 8

我通常包三角形（不太完美的三角形😆）绑得也不太好，因为要单手操作，确实有点难驾驭，所以我每次都是随意地五花大绑，反正是家里人吃，卖相不重要，内在比较重要😂哈哈～

步骤 9

粽子包好后，就可以在大锅里用大火把水煮开，待水煮开后，把粽子放进去煮，转中火或小火煮大约2小时左右，时间到了之后，把火关掉，立刻把粽子捞起来，记得不要把煮好的粽子留在锅里泡着哦，不然会把味道泡淡的，所以最后就是煮好后，马上捞起来。

步骤 10

粽子这样就完成啦，先吃一个新鲜出炉的粽子后，剩下的粽子放凉后可以放进冰箱冷冻，等需要吃的时候，拿出来蒸一下又可以吃咯😋

包粽子的小贴士

我以上提到的食材和调料的数量可以做35-40个粽子左右。因为我和家人都不太喜欢很大颗的粽子，所以我做的粽子个头稍微小一点，大概2/3手掌那么大吧，供大家参考～另外，肉粽的糯米要舍得多加盐和酱油，因为经过两三个小时的烹煮，味道会被冲淡～

菜谱创建时间：2019-06-04 22:41:31