手鞠寿司

作者： 轻养旗舰店

随着生活水平的提高，饮食健康日益受到人们的重视，越来越多的上班族选择了自己制作一份健康营养的便当，带着去上班。在便当的制作上，除了健康的水果蔬菜以及富含蛋白质的肉类、鸡蛋等食物之外，还有作为能量来源的碳水化合物，例如大米、玉米等谷物，以及土豆等薯类。做法简单且美味营养的日式饭团、寿司，更是上班族便当中的常客。吃惯了常见的手卷寿司和手握寿司，不妨来尝试一款比较小众的手鞠寿司。 手鞠寿司（日语：手まり寿司，Temari Sushi），是日本女儿节的传统料理，因其圆圆的外形像日本女孩的玩具手鞠球而得名，亦有圆圆满满之意，也称为球寿司或圆寿司。手鞠寿司在制作上的自由度比一般寿司要高，不同食材的自由搭配与组合，让这款寿司色彩缤纷，自带高颜值，绝对能让刚从繁忙的工作中解放出来的你瞬间满血复活。 寿司的制作对于米饭的要求颇高，这次使用了一款偶然间看到并被其小清新的罐子所吸引的大米——轻养“一罐鲜米”，没想到做出来的寿司口感特别好。这款大米是《舌尖2》推荐的五常稻花香米，在稻谷脱壳后的8小时内被装入小罐中，充入氮气后密封，保留了大米最新鲜的状态和味道。米粒光洁似玉，颗颗油亮清香，煮出来的米饭晶莹剔透，口感糯而不糟，且带有适当的韧劲，还不用手洗，真的是我吃过的最好吃的大米没有之一，不愧是丰腴的东北黑土地孕育出来的大米。（食谱来自下厨房达人玖月非离）

用料

• #米饭
• 轻养一罐鲜米 一罐
• 水 1罐（轻养米罐）
• #寿司醋材料
• 米醋 50ml
• 糖 20g
• 盐 10g
• #寿司材料
• 三文鱼 1小块
• 飞鱼籽 少许
• 海草 适量
• 火腿 1片
• 芝士 1片
• 樱桃萝卜 1个
• 秋葵 半根
• 黄瓜 黄瓜

手鞠寿司的做法步骤

步骤 1

1.打开一罐轻养“一罐鲜米”，倒入电饭煲内胆锅中。 不用淘洗的免洗鲜米，留住营养的同时，也方便了像我这样的懒人。

步骤 2

用米罐装一罐矿泉水或纯净水，倒入电饭煲内胆锅中，开始煮米饭。 包装所用的米罐有衡量水量的功能，一罐米一罐水的黄金米水比例，完美解决了我每次换不同的米都要煮过几次之后才能把握正确的米水比例的问题，让我特别满意。

步骤 3

等待煮米饭的时候，来准备手鞠寿司的其他食材。 一小块三文鱼和樱桃萝卜均切成薄片，火腿和芝士片分别用花型模具压出形状，秋葵焯水后切片，黄瓜用削皮刀削成薄薄的长条状，并准备好一小碟飞鱼籽和海草。

步骤 4

4.50ml米醋中加入20g糖和10g盐，调成寿司醋备用。当然，也可以使用现成的寿司醋。

步骤 5

米饭煮好后，用饭勺稍微翻拌松散后按个人口味倒入适量寿司醋，再次翻拌均匀。

步骤 6

砧板上铺一块保鲜膜，舀一小勺米饭（约50克）到保鲜膜上。这一步如果把握不好分量的话，也可以把砧板换成电子秤来操作。

步骤 7

提起保鲜膜的四个角，在米饭上方的位置攥住，将米饭整形成球形。

步骤 8

一罐鲜米一罐水的分量煮出来的米饭刚好可以做9个50克左右的球形寿司。

步骤 9

保鲜膜上放两片三文鱼。（注意最先接触保鲜膜那一面的食材，做成手鞠寿司之后是在最上方的）

步骤 10

将刚才做好的球形饭团除去保鲜膜后放到三文鱼上。

步骤 11

提起保鲜膜的四个角，同刚才做球形饭团一样，整形成圆形。

步骤 12

一个玲珑可爱的手鞠寿司完成啦！可以挤一点芥末酱在三文鱼上方做点缀。

步骤 13

发挥自己的创作能力和色彩搭配，将各种食材组合成美丽的手鞠寿司。 少女心满满有木~

手鞠寿司的小贴士

1、手鞠寿司的食材除了菜谱中所列之外，还可以使用牛油果、鸡蛋、鲜虾等等，根据个人喜好自行选择和搭配即可。 2、轻养“一罐鲜米”每罐206克，刚好是两个人的分量，且煮米饭用的水可以直接用米罐来量取。一罐鲜米一罐水的黄金米水比例，煮出来的米饭软糯Q弹，口感极佳。免去了淘洗的同时，锁住了大米的营养，一定能俘获众多米饭爱好者的心。

菜谱创建时间：2019-06-04 22:00:50