《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——鲜虾酿豆腐（低脂好滋味）

作者： 咖啡豆豆_Christina

用料

• 冰鲜虾 500克
• 南豆腐 500克
• 菜心 6根
• 肥肉 适量
• 鱼露 10克
• 生抽 30克
• 白糖 5克
• 美极鲜酱油、胡椒粉、香油 适量

《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——鲜虾酿豆腐（低脂好滋味）的做法步骤

步骤 1

调鱼汁。碗中依次放入鱼露、生抽、60克水和适量美极鲜酱油，调匀后倒入锅中，中火烧开，然后放白糖和适量胡椒粉。碗中滴香油，把烧开的鱼汁倒进碗中晾凉。

步骤 2

菜心焯水。虾去头、去壳、去虾线，洗净后和肥肉一起加少许盐剁成泥（先用刀剁细，再用刀背剁一会）用手摔打几十次是上劲，做成虾胶。

步骤 3

南豆腐切大块，中间用小勺挖空，里面撒少许淀粉，用虾胶填满。（上面可以用枸杞装饰一下）入锅蒸5分钟。

步骤 4

蒸熟出锅后将盘中水倒掉，将鱼汁倒在盘子中，摆上焯好的菜心，淋少许热油即可。

菜谱创建时间：2019-06-04 15:49:00