家常粽子

作者： 江中枫叶

用料

• 芦苇叶 150片左右（每只三片）
• 糯米 5斤
• 红枣 50颗
• 马莲草 50根左右

家常粽子的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡3-4小时

步骤 2

粽叶冲洗干净，提前煮一下，开锅就可以，马莲草不能煮，关火后放入锅中烫一下，备用的粽叶和马莲草一定要泡在水中保持湿润。

步骤 3

红枣刷洗干净备用

步骤 4

将沾水的粽叶叠放（根据个人喜好选择粽叶多少，我家喜欢包大粽子，所以都是三片粽叶包一只）

步骤 5

将粽叶按图折起，一定注意底部不能漏

步骤 6

放一点米糯米在底部，加一颗红枣，再加糯米，用糯米将红枣包裹好，这样蒸煮过程中红枣的味道和营养会被糯米吸收，不会流失在水里

步骤 7

将粽叶折下来，包裹好顶部（注意从外面一定不能看到糯米，否则煮的时候米会从缝隙流到锅里），用马莲草将粽子扎紧

步骤 8

减掉多余的粽叶和马莲草

步骤 9

将粽子整齐码放到锅内，加水淹没粽子，大火煮开改中小火煮2.5小时。

步骤 10

出锅

步骤 11

可以开动啦😄

家常粽子的小贴士

1.如果没有芦苇叶，可以用竹叶代替，味道会更好，因为竹叶宽，包一只粽子一片就够了； 2.没有马莲草可以用粗线代替，不过总感觉少了一味儿，可能小时候的记忆太深了； 3.因为煮粽子时间比较长，要随时观察水量，缺水时一定补开水，不能加冷水； 4.煮粽子可以用压力锅，开锅加压力阀25分钟关火，压力自然消除后就可以出锅了，压力锅煮粽子一定要一次性把水加足。 5.如果包豆沙粽、肉粽或者蛋黄粽，步骤是一样的，只是放大枣的位置改为肉或蛋黄。必须注意的是，肉粽和蛋黄粽更要注意馅料一定要被糯米包裹严，保持味道不流失。豆沙馅建议提前切成合适大小，先冷冻备用。

菜谱创建时间：2019-06-04 05:44:05