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豆沙造型小面包的做法
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豆沙造型小面包

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作者: 曼小曼__
曼小曼__

豆沙造型小面包的用料

豆沙造型小面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和豆沙外的所有材料放入和面桶内

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至能拉出厚膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉至能拉出薄而有韧性的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温尽量控制在26度左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后,可以选择将面团放在温度28度,湿度75%的环境下进行一次发酵,发酵至两倍大以后再排气分团,分团后滚圆松弛15分钟再操作。 也可以像我一样偷懒,直接操作,均匀的分成12个面团,每个大约65g,分团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,收口朝上拍扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入一个30g的豆沙馅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包汤圆一样的收口,收口要捏紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后收口朝下压扁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成大约18厘米长

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不超过10厘米宽的长舌状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面团翻面,收口面朝上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下两端都往中间折叠,往下折的四个角尽量扯方正一点,这样做好的小面包粗细才均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后翻面,用刀片斜割花纹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团向下,对折起来

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具内

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入温度37度,湿度85%的发酵箱内发酵至两倍大,这个小面包发酵时间不需要太久,大家注意看状态,不要发酵过头,烤箱要提前预热。发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上芝麻

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉:150度15分钟转135度8分钟; 普通烤箱:180度25分钟左右。 【时间和温度仅供参考】

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用15*18的自封袋装起来刚刚好

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面也很可爱

菜谱创建时间:2019-06-03 22:49:42
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