肉包

作者： 英子烘焙1

如果买的自发面粉， 酵母就不用放了哈。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水+酵母 60克+5克
• 温牛奶+糖 220克+20克
• 梅花肉 500克
• 葱 3根
• 胡萝卜 半根
• 蚝油 适量
• 盐 一点点
• 味精 适量
• 酱油 3勺
• 蛋清 1个
• 葱姜泡水 半碗

肉包的做法步骤

步骤 1

我用的梅花肉，最好可以肥一点，超市都是切好的，一般一块就够了。

步骤 2

搅成泥。

步骤 3

胡萝卜弄丝，葱切粒，放入那些调味料。调味都是根据自己口味来的，蚝油和鸡蛋（蛋清就可以了）都是为了肉质滑嫩，一边抓匀一边倒葱姜水。

步骤 4

抓匀后保鲜膜包了放冰箱备用。

步骤 5

面粉称好，牛奶加热（微烫就好）和糖搅拌均匀，酵母和温水拌匀发酵一分钟左右。

步骤 6

之前经常弄，手受伤了，所以买了厨师机。边揉边加牛奶，加完了继续加酵母水，一般手揉最好揉久点，会更松软。我厨师机揉完了还会用手稍微揉一会。

步骤 7

揉至光滑后盖上保鲜膜发酵。天热的话放着自然发酵也可以的。

步骤 8

我用烤箱发酵，最底下放盆倒入开水，然后放面团进去盖上就可以了。烤箱不用通电。

步骤 9

我这个大概发酵了一个小时左右，中途可以拿出来看，大概两倍大就可以，拿出来撮个圈不回缩就可以了。

步骤 10

拿出来在揉下，排下空气，切两半，一半放旁边备用。

步骤 11

揉成长条，切成想要的大小就可以。

步骤 12

我用手捏的皮，然后包起来就可以了。包好后我底下都会稍微沾点面粉。

步骤 13

要蒸的的先放好，盖着醒一会，全部包完后开始蒸。纱布用水弄湿，会比较好拿。冷水蒸大概20-25分钟左右。蒸完了焖5分钟再拿出来。第二锅开始蒸也要换冷水，蒸笼全部用水冲下降温。

步骤 14

五分钟后拿出来放好，放好后还要再动一下他们，防止太烫了粘住。

步骤 15

超级好吃的😋当然，王婆卖瓜自卖自夸，哈哈哈😄

菜谱创建时间：2019-06-03 20:30:08