以糯米为主,可按自己喜欢加入其它的豆类或果干等。 糯米要用清水泡3-4小时以上,中途换换水,避免天热变馊了。(或者放在冰箱里泡着过夜也行) 如果要加豆类也要提前浸泡。 包肉馅的要把肉切成大块,用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖腌制过夜入味。
叶子,用你那里买到的任何一种粽叶都行。 细长的苇叶就多用几张 干的、鲜的都行。干叶子要提前泡开,鲜叶子要洗净氽烫一下再用。注意处理好的叶子要一直泡在水里边,用一张拿一张。直到全部包完,可沥水晾成干叶子储存,下次再包时再泡水到变软就行了。
1、叶子窝成漏斗状;
2、填米、加上红枣等你准备好的喜欢的原料。 填米要注意往叶子后方放一些。
顶部的叶子对折起来,让顶角的部分能有叶子盖住。
盖好顶角,用手按住,将后面的的叶子盖到米上,注意两角都要有叶子盖住,不然会漏。
包住后用手抓紧的同时缠线,要多缠几圈。
一个龙舟粽子就包好了。 就是这么简单!! 不会的看视频,多看几遍,自己再多实践几遍。
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煮的时侯注意:要加足量水,至少3小时,或高压锅煮。煮的过程中水面要始终保持没过粽子。如果看着水少了,往里加开水,开水,开水!!切记!停火后不要急着拿出来,在水里焖1-2个小时再拿出来。