下饭菜茄子炒豆角（少油版）

作者： 幽兰美食

夏天来了，正值本地茄子豆角上市的季节，做一道应季家常菜~“茄子炒豆角”。即美味又健康，，

用料

• 大茄子（小茄子） 1个（两个）
• 豆角 250克左右
• 红椒 1个
• 大蒜 四瓣
• 葱 两根
• 姜 三片
• 盐 3克左右
• 薄盐生抽 1勺
• 酱油 1/3勺
• 味精 1~2克
• 植物油 适量
• 香油 适量

下饭菜茄子炒豆角（少油版）的做法步骤

步骤 1

1.茄子洗干净切片，放入一个盆内用凉水泡10来分钟后榨干水份备用； 2.辣椒,生姜片切丝，大蒜,葱头切末，一起放入碗内；

步骤 2

豆角洗干净切长多为3厘米的段；

步骤 3

常规炒菜法，不需要放太多的油（热锅冷油）；

步骤 4

油温烧至8成热，倒入辣椒,大蒜,葱姜末茄子一起翻炒均匀，放入适量的盐，炒至八成熟后留底油，捞出来盛入碗内备用；

步骤 5

把事先切好的豆角倒入锅里翻炒均匀后，加入适量的水盖过豆角，加入适量的盐，盖上锅盖开始焖煮，在煮的过程中，偶尔也要翻炒均匀，让其上下受热均匀；

步骤 6

当豆角煮至水快干时，加入事先炒好的茄子一起翻炒均匀；

步骤 7

加入适量的薄盐生抽，酱油，味精,麻油再一起翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了；

步骤 8

一碗既美味又下饭的茄子炒豆角就做好了；

下饭菜茄子炒豆角（少油版）的小贴士

1.做这道菜是分次放盐，所以每一次放盐不要太多； 2.因为油放的少，煮豆角的时候一定要水放足够，要煮熟； 3.喜欢吃辣椒的亲们，可随意加减。

菜谱创建时间：2019-06-03 14:46:42