烫种波兰种咸吐司

作者： douplept

450g三能土司模一个的量

用料

• A：波兰种 1个量/2个量
• 1、高筋粉 25g（50g）
• 2、水 25g（50g）
• 3、鲜酵母 1g(1.5g)
• B：烫种 1个量（2个量）
• 1、高筋粉 25g（50g）
• 2、水 25g（50g）
• 3、白砂糖 2.5g（5g）
• 4、盐 0.25g（0.5g）
• C：主面团
• 1、高筋粉 200g(400g)
• 2、奶粉 10g(20g)
• 3、糖 22g（43g）
• 4、盐 4g（8g）
• 5、鲜酵母 7g（13.5g）
• 6、全蛋液 45g（90g）
• 7、淡奶油 90g（180g）
• 8、牛奶 37g（73g）

烫种波兰种咸吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天准备好波兰种及烫种，冰箱冷藏

步骤 2

所有材料混合，厨师机打面，注意控制面温度，最终是不粘手的状态

步骤 3

分割 入模具，发酵至9分满。烤箱中下层195度 45分钟

菜谱创建时间：2019-06-03 09:00:03