利用烤箱做甜酒酿

作者： 5621_izq6

在天气不那么暖和的时候也可以做酒酿

用料

• 糯米 1000克
• 凉开水150克
• 安琪米酒曲8克

利用烤箱做甜酒酿的做法步骤

步骤 1

1Kg糯米浸泡6小时左右，加没过米约0.5cm左右的水，表面覆盖保鲜膜，微波炉加热32分钟至熟。（每家的微波炉功率不同，我这个是参考时间)

步骤 2

米饭打散，晾凉至中心温度35度左右。（建议使用温度计）

步骤 3

安琪米酒曲6克+凉开水150ml混合均匀。

步骤 4

酒曲剩四分之一左右在袋中，别用完了，待会儿还会用到。

步骤 5

将酒曲溶液倒入糯米饭中，混合搅拌均匀，装入干净的保鲜盒。

步骤 6

表面用勺子压平，中间挖洞。洒入一些剩余的酒曲粉，表面也可以薄薄洒一点。洞中加入两三克凉开水。

步骤 7

烤箱预热至31-35度左右。家用烤箱很难精确定温，可以在温度稳定后放入温度计微调。这次基本稳定在33度。

步骤 8

四盒糯米饭全部处理好，盖上盖子放入烤箱。33度，37小时，拿勺子尝一下味道，酒酿已经变得非常甜。

步骤 9

看一下酒酿的温度，33度。

步骤 10

因为喜欢汁水充沛的酒酿，给每盒都加一点凉开水。三分之一或四分之一高度即可，不要太多。仍旧盖上盖子，放回烤箱保温。五小时左右， 拿出来尝一下味道。甜度口感一切正好。放冰箱冷藏保存。

利用烤箱做甜酒酿的小贴士

1。注意器皿的干净程度，一定要无水无油。保鲜盒加盖，如果是碗的话，保鲜膜盖严实，避免产生杂菌。2。家用烤箱温度较难控制，上次做的时候用的35度，36小时，基本32小时之后就可以经常观察一下了。

菜谱创建时间：2019-06-02 20:02:12