简单易做的开胃酸甜辣泡菜

作者： 天蓝色的庭院

每次去饭店遇到各种泡菜，辣白菜都会必点一份，结合台式泡菜与四川泡菜研究出这样一个配方：酸甜辣黄瓜，酸甜辣泡菜。制做简单方便，味道完胜饭店里的泡菜和超市里卖的瓶装酸黄瓜！ 希望大家能喜欢上这道开胃小菜！

用料

• 薄皮辣椒 3-4个
• 盐 4-5小勺
• 水 白开水300-400克
• 嫩黄瓜 3-4斤
• 小米椒 8-10颗
• 包菜 1个
• 蒜瓣 3-5个
• 白糖 约200克
• 白醋 约半瓶

简单易做的开胃酸甜辣泡菜的做法步骤

步骤 1

制做材料与方法：普通包莱1颗，嫩黄瓜3_4斤左右，洗净的包菜用手撕成小片状，黄瓜切成段；黄瓜和包菜用4-5小勺盐腌2-3小时，中间翻拌几次，杀出水份。用手或纱布稍微轻挤一下水份。

步骤 2

到干调店买一元一小袋 （内装约10颗泡椒）的泡椒，泡椒汁倒入小碗中，取出泡椒切成小段，泡椒水别倒掉，分两份和泡椒一起放进瓶子里腌菜，非常提味！ 再配8-10颗小米椒，3-4个薄皮青椒，分别洗净凉干切段备用。

步骤 3

准备3_5瓣大蒜去皮用莱刀平拍一两下拍裂缝即可。分两份备用！

步骤 4

约半瓶酿造白醋和白糖兑凉白开，糖醋比例1：1（或根据口味酌情增减糖醋），加少量凉白开水，沾点兑好的汁尝一下酸甜味尽量浓一些！所有干材料湿材料一起入瓶（无油无水的容器），翻拌一下，用大勺子压一压，液体可以低于菜1-2厘米，泡一泡菜还会出汁不用再额外加盐了，密封好瓶子！ 辣椒蒜等配料和糖醋汁都是两种泡菜均分的量！

步骤 5

室温一天一夜基本就入味了，再压一压，翻拌一下，让最上层的菜压进汁液里。密封好瓶子，放进冰箱冷藏保存，用干净的筷子或勺子取食即可！ 亲手编辑的泡菜方子完美结束，方便大家参考与交流！

简单易做的开胃酸甜辣泡菜的小贴士

黄瓜段为了更能入味，可以切小段。糖醋汁加凉白开如果量不够可以适当再调配一些，自己掌握酸甜度。不喜欢吃泡椒辣味的人可以不加辣椒和泡椒！

菜谱创建时间：2019-06-02 16:12:51