祖传冷水炖牛肉 清香软糯唇齿留香 菜男烧小菜

作者： 菜男_

这道菜是我在姨父那里学到的，从小就在他们家吃这道菜，每次都特别难忘，那软糯的牛肉清香和鲜甜的汤汁，至今深深印在脑海里，上次回家终于向他讨教这独创的冷水炖牛肉技法，不敢独享，来此分享给各位，此菜可辣可不辣，老少皆宜。

用料

• 牛肉 500克
• 八角 2个
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 桂皮 1根
• 糖 10克
• 食用盐 20克

祖传冷水炖牛肉 清香软糯唇齿留香 菜男烧小菜的做法步骤

步骤 1

牛肉500克洗净备用

步骤 2

汆水，放入冷水里煮5分钟，让血水出来，去除腥味

步骤 3

待稍微冷却后开始切牛肉

步骤 4

切成1.5cm左右小块备用

步骤 5

汤锅里面放足够量的水，大约淹没牛肉后还有个3CM左右水量

步骤 6

把除了盐和糖以外的其他调料放进去炖煮，大约2-3小时待牛肉软糯

步骤 7

最后加盐和糖调味，可品尝着难道的鲜甜滋味

祖传冷水炖牛肉 清香软糯唇齿留香 菜男烧小菜的小贴士

牛肉可以用牛后腿或牛腩肉，如果能买到谷饲牛那味道更鲜美，小时候家里吃的牛肉是水牛，味道十分独特鲜香，可惜现在买不到水牛肉

菜谱创建时间：2019-06-01 11:23:57