蚝油土豆小公鸡

作者： Jewelwon

老公不吃香菇，孩子不吃辣，于是我自创了这道蚝油土豆小公鸡，口味鲜甜多汁，材料多样，营养丰富，老少咸宜。

用料

• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 4片
• 糖 10克
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 花椒50 粒
• 葱 5根
• 大蒜 8瓣
• 蚝油 4勺
• 十三香 适量
• 麻油 适量
• 红椒 一只
• 洋葱 半个
• 土豆 1个

蚝油土豆小公鸡的做法步骤

步骤 1

小公鸡焯水，热水洗去浮沫。这里需要注意，洗肉一定要热水，冷水会使肉收缩，变硬，不容易炖软。

步骤 2

热锅起油，花椒煸出香味后弃去，留下花椒油，煸香葱姜蒜，下小公鸡。

步骤 3

加开水没过鸡块，先炖煮10分钟。再加十三香，糖，蚝油，生抽，炖煮15分钟。

步骤 4

炖鸡的时间，用平底不粘锅将土豆块煎一下定型。

步骤 5

炖鸡里下土豆，加老抽，加少许盐再炖煮20分钟后加洋葱，红椒翻炒，收汤汁。起锅前加葱花香油。 一道鲜香软嫩的土豆蚝油小公鸡就完成了！

蚝油土豆小公鸡的小贴士

热水洗肉，更容易炖软。 土豆煎过再炖不易散架。 蚝油多一些，盐少一些。

菜谱创建时间：2019-05-31 12:11:40