工作日快手早餐之无油超嫩水蒸蛋

作者： 陈食记

早上水煮蛋吃腻了？来一碗水蒸蛋吧！ 水蒸蛋相当快手，很适合工作日的早餐，同时这一款是最基础版的，无油无盐基础水蒸蛋，也相当适合减肥减脂人群～当然了，如果你追求更多的口感，可以添加自己想加入的食材和调料，比如香油什么的。具体的可添加的写在下面的tips里面的，一定看到最后哟～下面的步骤就写最最基础的版本啦。

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 鸡蛋液的1.5-2倍

工作日快手早餐之无油超嫩水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

蒸锅下面接上适量水，放上灶，盖上盖子，开大火。

步骤 2

拿出一个鸡蛋🥚。如果想多蒸一些，可以用两个蛋，但是不建议一个碗里多于两个蛋，那样水的量装不够，做出来的蒸蛋就不好吃啦。

步骤 3

将鸡蛋打入一个空碗中。

步骤 4

用筷子（or打蛋器）将鸡蛋打散，记住一定要打散，打到有点起小泡泡的这种程度就ok。

步骤 5

准备一碗温水（不要太热）。⚠️水的量：刚才打散的蛋液的液体量的1.5至2倍的样子！⚠️不用特别精确，用眼睛衡量就行。

步骤 6

一手慢慢把水倒入刚才的蛋液碗中，一手用筷子搅拌着。

步骤 7

准备好这些的这个时候，旁边的蒸锅里的水已经烧开了。

步骤 8

揭开盖子，把碗放在蒸隔上，盖上锅盖。继续大火。

步骤 9

一般大火五分钟左右，就蒸好了。如果不能确定是否蒸好了，可以采用👆小视频中的方式来进行判断：拿一个筷子，在蛋里划开看，如果划开里面下层没有未熟的蛋液或蛋水流出来，就熟了的哈。

步骤 10

判断蛋蒸好了，关火开盖，拿出来。拿的时候用隔热手套，小心烫伤哦。

步骤 11

当当当～超嫩的水蒸蛋快速出炉啦。图中那一点红，是我后面加了藏红花露出来的颜色～

步骤 12

舀一勺duangduang的，超级嫩的口感，像布丁一样好吃。

步骤 13

来个小视频，duangduang～

工作日快手早餐之无油超嫩水蒸蛋的小贴士

1.加入蛋液中的水，用凉水也行，如果追求蒸的更快，可以用热水或开水，但我觉得用开水那样蒸出来的不那么好吃。 2.一般一个碗里，蒸一个蛋（中等偏大）就够了，蒸两个蛋，水会放得不够，蒸出来就会有点老。 3.熟悉了之后，蒸着蛋就可以去洗漱了，洗漱完差不多就可以关火了，如果怕煮过头了，可以换中火或小火再去洗漱，多试试就好啦。 4.加入蛋液的水量的多少是决定了你蒸出来的蛋的质量的要素之一，但是也不用很小心的刻意精确，就按照步骤说的那样，一碗水一碗蛋液，你看着比例差不多就好啦，然后一点点加比较好控制。多尝试，如果这次蒸出来老了，就多加水（或者可能是煮的时间过了），如果成汤了，下次就少加点水试试，不要害怕失败💪 5.这是最基础的水蒸蛋，我没有加油也没有加盐。 如果要加油的话，可以在起锅之前滴入几滴芝麻香油（或者橄榄油），稍微焖一下再起锅； 如果要加盐的话，在打散蛋液后加入一小撮盐，再搅拌均匀就好； 如果要加入其他一起煮的食材，在加入了水后放入蒸锅钱放入碗中就好，比如：藏红花、虫草、枸杞等； 如果要加入其他一起添味的食材，在起锅后吃之前放入就好了，比如：黑芝麻、核桃、各种坚果、葡萄干等，黑芝麻放入相当香噢，推荐大家试试。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

菜谱创建时间：2019-05-31 11:20:20