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普通面粉可可巧克力餐包(一次发酵)的做法

普通面粉可可巧克力餐包(一次发酵)

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作者: 童妈下厨
童妈下厨
生了二宝后,就特别的要多关注大宝的感受,大宝爱吃巧克力餐包,所以就用下厨房的方子做过很多次,唯独钟情于这一款。独自在家带二宝时间是有限的。经过多次的反复的操作,终于鼓起勇气写下这个方子,方子图片不多,里面有快速手揉手套膜的方法。供独自在家带宝宝的爱好烘培妈妈们参考。比方仅仅是个人综合各位厨友的方子实践所的,请各位使用者多提宝贵意见!

用料

普通面粉可可巧克力餐包(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

液体:鸡蛋,牛奶,砂糖称重混合均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克面粉,10克可可粉称重混合里面液体里面揉成面团。盖保鲜膜室温静止30分钟,哄宝宝不方便的可以室温静止2个小时,如需更多时间可以冷藏静止。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后会发现面团已出粗糙的膜,这时可以手揉几下面团,用在搓衣板洗衣服的手法。扯开面团加入三克酵母,继续搓衣服手法将酵母揉进面团,揉均匀,大概不到一分钟就可以。冷藏的黄油称重40克分两次揉进面团,期间会很粘手,继续搓,很快就会很光滑很柔软,用手去感觉,就像揉在云朵的感觉。从加入黄油到出手套膜大概需要5-6分钟,割下一小块面团可以扯出手套 膜。(这是上次揉的图片)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入50克耐高温巧克力豆,手搓揉匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团称重分割成16个,每个包入14克巧克力块的1/6。团成光滑的小面团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用烤箱的密闭性,放一碗热水进行发酵。发酵至两倍大即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约一小时发酵两倍大后,175度烤18分钟。无须预热烤箱。烤10分钟时加盖锡纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大宝放学可以吃了

普通面粉可可巧克力餐包(一次发酵)的小贴士

1.耐高温巧克力豆选纯可可脂的,我用的展艺的。2.手揉手套膜如有问题可提问,我会尽快回答。3.根据各自烤箱温度可适当调整烘烤温度和时间。

菜谱创建时间:2019-05-31 08:37:02
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