准备好所需要的原料,吉利丁用冰水泡软备用。
蛋黄砂糖隔热水搅打至发白。
加入吉利丁到步骤二里搅拌均匀。
马斯克彭奶酪搅打至顺滑并和之前的原料混合搅拌均匀。
淡奶油打发至7成左右 ,和之前的原料混合用刮刀搅拌均匀。
加入调味酒搅拌均匀(如果不能饮酒,可以等量换成咖啡液)。
挤一点慕斯糊到杯子里,再把手指饼干浸泡咖啡酒,放到中间;
再挤满慕斯面糊冷冻4小时以上即可。
表面筛可可粉,插薄荷叶,放手指饼干装饰;
装饰部分也可以换成奥利奥饼干,杯子的形状也可以换其它形状;
成品如图
1、吉利丁要用冰水泡软,而且在60-70度时融化,才能发挥最大的凝结能力。 2、每一步骤都要搅拌均匀在进行下一步,充分融合。 3、淡奶油打发不能太过,防止面糊变得太稠不利于操作。 4、提拉米苏的四个特点要全部体现,即为:马斯卡彭芝士,咖啡甜酒,可可粉,手指饼。 5、慕斯在7-10度下食用口感最好。 最后我是老于 记住我;