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提拉米苏(咖啡杯版)的做法

提拉米苏(咖啡杯版)

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叁拾而立烘焙学院老于
提拉米苏(tiramisu)一直是烘焙中的经典存在,口感丰富,外形多种,今天我们就来制作一款可以放在杯子里的提拉米苏,搭配手指饼,咖啡,一款美味的甜点就搞定了,快动动小手做起来吧;

用料

提拉米苏(咖啡杯版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需要的原料,吉利丁用冰水泡软备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄砂糖隔热水搅打至发白。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入吉利丁到步骤二里搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯克彭奶酪搅打至顺滑并和之前的原料混合搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至7成左右 ,和之前的原料混合用刮刀搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调味酒搅拌均匀(如果不能饮酒,可以等量换成咖啡液)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤一点慕斯糊到杯子里,再把手指饼干浸泡咖啡酒,放到中间;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挤满慕斯面糊冷冻4小时以上即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面筛可可粉,插薄荷叶,放手指饼干装饰;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰部分也可以换成奥利奥饼干,杯子的形状也可以换其它形状;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品如图

提拉米苏(咖啡杯版)的小贴士

1、吉利丁要用冰水泡软,而且在60-70度时融化,才能发挥最大的凝结能力。 2、每一步骤都要搅拌均匀在进行下一步,充分融合。 3、淡奶油打发不能太过,防止面糊变得太稠不利于操作。 4、提拉米苏的四个特点要全部体现,即为:马斯卡彭芝士,咖啡甜酒,可可粉,手指饼。 5、慕斯在7-10度下食用口感最好。 最后我是老于 记住我;

菜谱创建时间:2019-05-29 18:28:40
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