炒麻豆腐

作者： 草莓Wcr

麻豆腐是老北京的特色美食之一，其味道独特，营养丰富，很受大众的青睐。

用料

• 麻豆腐 400克
• 水发青豆 80克
• 羊尾油 50克
• 橄榄油 80克
• 黄豆酱 1汤匙
• 葱姜碎 适量
• 白酒 1汤匙
• 白糖 5克
• 蚝油 1汤匙
• 干辣椒 8个
• 橄榄油 50克（炸辣椒）
• 海盐 适量

炒麻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，羊尾油切丁。

步骤 2

炒锅烧热，放橄榄油下入羊尾油小火煸炒至金黄。

步骤 3

下入葱姜碎爆香，放白酒、白糖去醒。

步骤 4

下入黄豆酱，煸炒出香味。

步骤 5

下入麻豆腐煸炒，看着稀稠度分三次放入开水，不断地翻炒。

步骤 6

看到锅中冒大泡（小心冒泡会溅出来烫手），转小火慢熬，放入青豆，不停地翻炒以免糊锅。

步骤 7

炒到水与麻豆腐完全融合，放海盐和蚝油，继续翻炒。

步骤 8

最后撒上韭菜或香葱碎翻炒均匀，关火。

步骤 9

炸辣椒油：将辣椒籽和辣椒分开，辣椒切圈放入小碗，辣椒籽置于勺子里倒入橄榄油50克加热至辣椒籽变色，将辣椒籽油呲入辣椒碗中即可。

步骤 10

麻豆腐装盘，将辣椒油倒在上面。香喷喷哒🤪让你欲罢不能😋

步骤 11

营养美味又下饭😄😄

炒麻豆腐的小贴士

1. 炒麻豆腐一般用羊尾油，如不喜欢可直接用植 物油。 2. 操作时冒大泡时，转小火，切勿烫伤。 3. 炒制时间要到位，炒到水与麻豆腐充分融合， 吃起来才够美味。

菜谱创建时间：2019-05-29 13:35:46