咸蛋黄鲜肉粽子

作者： 吾家_小厨房

用料

• 圆糯米 300g
• 咸蛋黄 5颗
• 猪五花肉（肥瘦相间） 10小片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 姜丝 4片
• 胡椒粉 适量
• 盐 1小勺
• 白糖 一小勺
• 粽叶 20片（宽点的）

咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤

步骤 1

提前将五花肉切块，放入料酒、姜丝、白糖、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，拌均后放入冰箱冷藏1夜或至少3小时

步骤 2

糯米洗干净后泡一夜

步骤 3

粽叶洗干净后浸泡一夜，或放入锅里煮一下

步骤 4

我买的是成品的咸蛋黄，放酒里泡一下，切成两半备用，如果有新鲜咸鸭蛋更好一些

步骤 5

将泡好的圆糯米沥干水分，放生抽、老抽、少许盐、胡椒粉、五香粉拌匀

步骤 6

将粽叶头部硬梗部分剪掉，两张粽叶重合，从头部三分之一处绕成漏斗状

步骤 7

放入适量米

步骤 8

再放入咸蛋黄和五花肉

步骤 9

再放一些糯米盖在上面，不要放太满，留出1cm左右的空间，盛米的部分捏成3角的柱体，将粽叶覆盖在米上，折叠一下，不要漏米就好

步骤 10

用线缠几圈，系好

步骤 11

这是四角粽的包法，网上也有视频

步骤 12

包好的粽子放入锅里，倒入足量清水没过粽子，大火烧开后转小火，煮2小时

步骤 13

煮好后捞出即可食用

步骤 14

吃不了的冷却后放冷冻

步骤 15

蛋黄和鲜肉的搭配，真是好吃不腻，比甜粽子更好吃😋

菜谱创建时间：2019-05-29 12:57:24