没有小龙虾的夏天是不完整的夏天

作者： 亚虹美食记

用料

• 小龙虾 一斤
• 姜 4瓣
• 蒜 4瓣
• 十三香
• 干辣椒
• 麻椒
• 米酒
• 白糖
• 八角
• 桂皮
• 盐
• 老抽
• 生抽

没有小龙虾的夏天是不完整的夏天的做法步骤

步骤 1

将小龙虾清洗干净，去头去虾肠

步骤 2

姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段（干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟），准备好八角、桂皮和麻椒

步骤 3

锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味（这样可以让菜籽油没有异味），之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖

步骤 4

放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

步骤 5

沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长

步骤 6

汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。

步骤 7

装入我们亚虹生产的铝箔餐盒中

菜谱创建时间：2019-05-28 11:04:33