红糖苏子黄花饭

作者： 阿修罗老巫婆

依然是云南的风味，在芒市的市集上吃到，老奶奶坐在地上面前一口大锅，揭开锅盖掀开纱布，热气蒸腾的弥漫出植物清香，光看颜色就让人垂涎欲滴，这种黄色糯米饭是云南的密蒙花天然植物染色的，云南的彩色米饭大家都略知一二吧，很有名。挖出一大块来，抓在手上吃，咬开里面居然有香甜的馅，就好像我们江南黑洋酥一般，暖融融的流出，当地人说这是红糖苏子馅，是红糖和紫苏子做成。念想，于是复刻，还原一下旅行的记忆。

用料

• 糯米 一碗
• 干密蒙花 3只
• 水 适量
• 红糖 20g
• 熟紫苏子 20g
• 水磨糯米粉 100g
• 温开水 120-130g

红糖苏子黄花饭的做法步骤

步骤 1

密蒙花冲洗一下，放进水里煮煮煮煮煮，煮出橙黄色的水，过滤去掉花枝，留下黄色水，将洗过的糯米浸泡进去，浸泡过夜或滤出黄色的米粒。

步骤 2

红糖和熟紫苏子碾碎，想要更香甜一点，还要加猪油，猪油、红糖和紫苏子比例为1:1:0.8。我偷懒，又不想吃那么多猪油和糖，就直接用红糖拌紫苏子了。

步骤 3

糯米粉加入温开水和面成团，像包汤圆一样包入红糖紫苏子，收口，压扁。蒸笼里铺上湿蒸布，铺一层染色的黄米粒，铺上红糖紫苏子糯米团，再铺上一层黄米粒。

步骤 4

蒸布轻轻盖上米粒团子，上锅蒸10-15分钟

步骤 5

用勺子挖着吃

菜谱创建时间：2019-05-28 10:23:06