脆皮烤鸡／脆皮鸡腿／脆皮鸡翅根（烤箱）

作者： 葡萄锦

超级快手，一小时可吃。食材简单，随手可做。表皮酥脆，鸡肉软嫩多汁。效果惊人，可比大厨，聚会端出来惊呆你的小伙伴。 烤箱可置换成空气炸锅之类。食材按配方准备即可。 我最常做的还是烤鸡腿，简单粗暴，想吃即吃，快手简单。 烤制过程中油会出来很多，所以成品去油效果不错，也无其他添加，很健康。 方子虽然简单，但是绝对好吃，有了这个方子，我已经抛弃了那些复杂的腌渍，百吃不腻，绝不失望。

用料

• 鸡（或鸡腿或鸡翅根） 随意
• 盐（有海盐用海盐） 够食材表面抹一层就行（不要太少，不然皮不脆）
• 黑胡椒 适量（喜欢多放，不喜欢少放，提个味）
• 干百里香或干迷迭香或干罗勒 适量（没有可不放）

脆皮烤鸡／脆皮鸡腿／脆皮鸡翅根（烤箱）的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，去头去鸡爪（会烤太干）。 不去皮！不去皮！不去皮！不爱吃皮的也请先留着。 用厨房纸巾擦干鸡的表面和内部。 如果是鸡腿，就洗净擦干就好。 这一步，擦干很重要，这样烤出来表皮酥脆可口，鸡肉软嫩多汁。如果不擦干而是烤干的话，鸡肉会变干不好吃。

步骤 2

粉末状的海盐均匀的撒满鸡的全身，像雨一样洒下。鸡肚子内部不用盐（非想抹的话抹上也行）。 如果是鸡腿，直接撒上就好。 这一步，注意盐不能太少，不然烤出来表皮不脆，也不入味。万一放多了也不是很要紧，不过无需特意多加。

步骤 3

撒黑胡椒。 这一步，不需要腌渍时间，不需要油，什么都不需要，多此一举。相信我。

步骤 4

转叉穿过鸡，放入预热好的烤箱，热风220度烤60分钟，中途你会看到鸡皮下方有油份水份在流动。 烤到鸡金棕色，表皮变脆即可出锅。 没有转叉就烤网，放在中下层。 如果是鸡腿，放烤网即可。 合格的成品是外酥皮，肉软嫩，下嘴有肉汁。 这一步，时间以鸡或鸡腿的大小而定，45-60分钟 温度是参考，每家烤箱有脾性。 不要烤的太干。 不需要跟蔬菜同烤，会出水。

步骤 5

出烤箱以后，可以撒干百里香或干迷迭香或干罗勒，没有可以不撒。 这一步，什么也不撒也很好吃。不需要酱料，啥也不需要。

菜谱创建时间：2019-05-27 20:21:55