火腿芝士鸡蛋卷

作者： 一把橙小刀

鸡蛋卷也是我最喜欢的十大快手早餐之一 真的做过无数次了 会失败的原因我写在tips里 新手注意~ 看图文还不会做的话 我微博有视频在vlog10里

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋白 3个
• 芝士 1片
• 葱 1根
• 火腿 2片
• 淀粉 2g

火腿芝士鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散、火腿切薄丁、葱切碎、里面加2g淀粉，一起搅拌均匀。（做这个卷差不多要3个蛋，我不想吃3个蛋黄，就用了1个蛋黄+4个蛋白。）

步骤 2

全程小火，锅底刷一层薄薄的油（不粘锅第一层也最好刷一下，之后不用刷）。倒一大勺鸡蛋液，摊平，不要倒太多，太厚容易破也不好吃。

步骤 3

鸡蛋饼的边缘微微翘起（如上图），鸡蛋饼中间还是湿湿的时候，是卷起来的最佳时期。

步骤 4

放芝士片或者马苏里拉芝士都可以

步骤 5

卷好之后切小块

步骤 6

10分钟快手早餐get☑️

火腿芝士鸡蛋卷的小贴士

之前微博发视频的时候，好多人给我交作业了，有一些没有成型或者破了… 我总结一下会导致失败的原因 ❶放的料太多了，太重了，卷的时候就容易破，小料切薄/碎一点。料也别放太多。 ❷芝士是咸的，不同牌子口味也不一样，如果芝士味道很咸，蛋液里就不要再放盐了 ❸除了蛋液不要放别的液体或者水，要不就不容易成型，放淀粉也是为了让鸡蛋饼更容易成型。 ❹火太大，锅太热。煎这种薄饼一定要小火，倒鸡蛋液的时候摊开要快，尤其是后面锅子热了，要不然一下就凝固了。 ❺卷太早了，要到我步骤2/3那样的状态再卷 ❻普通平底锅能不能做我不知道，我的是不粘锅。

菜谱创建时间：2019-05-27 19:33:58