香草杏子酱

作者： Yupon

每年都会给我最好的朋友做杏子酱，据说是她最爱的果酱没有之一，香气逼人。。

用料

• 杏 1500克
• 细砂糖 若干克
• 柠檬汁 一颗柠檬
• 香草 三四五滴

香草杏子酱的做法步骤

步骤 1

我这里不止三斤，到手洗干净后就可以开始削皮了，尽情的削，不用担心皮上的那点果肉。注意⚠️好的杏真的跟普通随便买来的香气上口感上有差，尽量挑好的买，我姐给我寄的这箱杏过熟了，也是香气没有那么浓，个人推荐不是很熟的杏子也就是颜色较浅的更适合。。

步骤 2

然后去蒂，这样取果肉的时候更方便一点。

步骤 3

果肉是怎么全部到锅里的呢，我是用小刀🔪顺着果肉的纹理划一圈，然后开始掰，如果有更好方法的可以自己试试噢。。可以不开火先➕糖出果胶也可以➕柠檬汁若干糖几滴香草精直接熬。⚠️不喜欢香草精的建议用香草糖，做法就是香草荚一根取籽与500g砂糖混合即可，还有糖的份量一定要多，这样才不容易很快腐坏，口味自己可以调整。

步骤 4

瓶子放入水中煮到水开，从冷水开始煮，玻璃的适应能力会更好一点，不容易炸，毕竟不是所有的玻璃瓶都是耐热玻璃。⚠️晾干瓶子没有一点水分使用，不放心的可以烤箱100度左右烘几分钟。

步骤 5

煮到什么程度算好呢，舀一点果酱滴入清水成团不会和水混在一起就差不多了，倒入玻璃瓶倒扣

步骤 6

五斤我煮了一个小时🤦‍♀️好像小熊维尼的蜂蜜。。😂

步骤 7

这样就基本OK啦

菜谱创建时间：2019-05-27 15:06:39