烫面法烤蛋糕

作者： 无尾熊nana

参考烫面法蒸蛋糕，调整用量方便自己找

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 180克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 低筋面粉 150克
• 柠檬汁8滴

烫面法烤蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至微沸80°，边缘刚出小气泡就关火，要不然面都烫熟了蛋糕会太实，快速加油，一字画匀，筛入低筋粉，一字画匀，加入蛋黄，划匀

步骤 2

蛋白加柠檬汁，盐，放0°保鲜层几分钟，然后三次加入糖，喜欢嫩的别打太发，纹路不容易消失就好，大概打7/8分钟

步骤 3

预热方太烤箱，165度烤15分钟，刚熟，不焦，也没上色，给宝宝吃刚好 ，下次用150度20分钟看看会不会裂

菜谱创建时间：2019-05-26 16:46:59